大黃瓜泡菜
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・14,644 人看過
材料
- 大黃瓜1條
調味料
調味料 1
- 鹽1又1/2大匙
調味料 2
- 辣椒醬2大匙
- 糖1大匙
- 香油1又1/2大匙
作法
- 1將大黃瓜洗淨瀝乾水份後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。
- 2將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質地脆韌。
- 3將鹽水倒掉，用冷開水洗淨大黃瓜片以降低鹹度，再瀝乾水份備用。
- 4將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置於陰涼處醃漬約半天待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。
小撇步
醃漬過後的大黃瓜質感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。
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