茄子泡菜(1)

材料

調味料

作法

1. 1日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
2. 2將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
3. 3待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
4. 4白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
5. 5以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
6. 6將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
7. 7將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。