涼拌茄段

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨去蒂，垂直對切，放入油溫約150℃的油鍋中炸15秒，撈出瀝油。
2. 2將作法1的茄子放入沸水汆燙30秒，撈起瀝乾備用。
3. 3將作法2的茄子再切成約手指長的段狀後擺盤放涼。
4. 4蒜頭、辣椒切末，加入所有調味料拌勻成醬汁，淋在作法3的茄子上即可。