炸什錦天婦羅
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材料
- 紅甜椒30公克
- 黃甜椒50公克
- 香菇3朵
- 茄子100公克
- 地瓜片30公克
- 紫蘇葉數片
炸粉
- 低筋麵粉1/2杯
- 玉米粉1/2杯
- 冰水160㏄
- 蛋黃1個
- 油1茶匙
作法
- 1甜椒切成條狀，地瓜與茄子切成適當薄片。
- 2麵粉與玉米粉拌勻之後，分次加入冰水拌勻，再加入蛋黃，拌勻再加入沙拉油，拌勻成粉漿。
- 3熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約180℃後將蔬菜沾上麵糊後，下鍋炸至麵衣金黃色表皮酥脆，即可撈起後瀝乾油即可裝盤。
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