醃苦瓜
出處《快樂廚房雜誌第52期》・20,650 人看過
材料
- 苦瓜1條
- 鹽20公克
- 冷開水1200㏄
醃料
- 細味噌80公克
- 味醂100㏄
- 細砂糖1大匙
- 冷開水150㏄
作法
- 1苦瓜洗淨後去頭尾後切開去籽，切成小塊，加入鹽攪拌一下，再加入冷開水浸泡，然後放入冰箱冷藏至隔天（至少8小時以上）。
- 2將冷藏好的作法1取出後，撈出苦瓜塊並瀝乾水分。
- 3把所有醃醬混合均勻備用。
- 4將作法3的醃醬與作法2的苦瓜塊一起攪拌均勻後，靜置約1天即可食用。
小撇步
如果擔心醃苦瓜太苦，可以在去籽的過程中，仔細的把苦瓜內膜那層白白的膜刮乾淨，這樣苦瓜的苦味就去除不少了唷！
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