蒜泥拌茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨、去頭尾，切5公分長段，再分剖成4至6等份，放入電鍋中攤平蒸約10分鐘後取出待涼，備用。
2. 2蒜泥放入小碗中，將沙拉油入鍋加熱至冒少許煙後熄火，將油倒入盛裝蒜泥的小碗內攪拌均勻，再加入所有調味料與辣椒末拌勻，備用。
3. 3將作法1的茄段與作法2混合均勻，最後加入香菜即可。