紫蘇梅醃小黃瓜
出處《快樂廚房雜誌第80期》・5,172 人看過
材料
- 小黃瓜600公克
- 紫蘇梅5～6顆
調味料
- 紫蘇梅汁3大匙
- 細砂糖2大匙
- 鹽1小匙
作法
- 1小黃瓜洗淨後切除頭尾，切成圓片狀，放入大碗中，加入鹽稍加攪拌均勻，加蓋靜置4～5小時使其出水，瀝出湯汁，備用。
- 2將細砂糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅加入作法1拌勻，加蓋冷藏醃漬約6個小時即可。
小撇步
紫蘇梅原用途：糕點內餡或裝飾。
創意變化：涼拌醃料。^小黃瓜挑選外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜口感越清脆。紫蘇梅可以整顆或去籽後切碎使用。
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