剁椒茄子(1)

剁椒是湖南地方常見的醬料，利用切碎的新鮮辣椒、鹽、蒜和酒醃製而成，與清淡的茄子一同入鍋蒸，剁椒的特殊辣香味，讓茄子吃起來更入味。^剁椒醬 材料： 市售剁辣椒 4大匙 蒜末 15公克 調味料： 蠔油 1大匙 紹興酒 2茶匙 作法： 1.將市售剁辣椒和蒜末放入容器中。 2.再加入所有調味料材料拌勻即可。