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虎皮拌三蔬

虎皮拌三蔬

出處《快樂廚房雜誌第84期》・3,291 人看過

中式料理開胃前菜瓜果類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 青辣椒80公克
  • 四季豆80公克
  • 茄子80公克
  • 香菜少許
  • 辣椒絲少許

調味料

  • 龜甲萬料亭和露2大匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 將青辣椒、四季豆、茄子洗淨後，切長條狀約4公分備用。
  2. 將作法1三種蔬菜分別放入油鍋中，炸至表面呈現金黃紋路後，取出瀝油盛盤。
  3. 所有調味料拌勻後，淋在作法2的炸蔬菜上，再拌上香菜、辣椒絲即可

小撇步

虎皮是指蔬菜經過油炸後，表皮會出不規則的焦化，有如虎皮紋路一般。在炸蔬菜時別炸太久，只要出現些微金黃色即可，這樣的口感與風味最適當。^約6分鐘

瓜果類・開胃前菜

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