皮蛋涼拌苦瓜
出處《快樂廚房雜誌第102期》・4,982 人看過
材料
- 苦瓜1/2條
- 皮蛋1顆
- 鹹蛋1顆
- 香菜2根
- 辣椒1/2根
- 蒜仁2粒
調味料
- 醬油膏1大匙
- 砂糖1小匙
- 香油1小匙
- 辣油少許
作法
- 1苦瓜切開去籽去白膜，再切成小條狀，放入滾水中汆燙至熟備用。
- 2皮蛋蒸熟切碎；鹹蛋去殼切碎；辣椒、蒜頭、香菜都切碎，備用。
- 3所有調味料、作法2材料一起攪拌均勻。
- 4將作法1的苦瓜加入作法3，再攪拌均勻即可。
小撇步
苦瓜的特殊苦味許多人不太能接受，再處理時務必將苦瓜內的白膜刮除，就能有效降低苦瓜的苦味囉。
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