泰式酸甜茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨去蒂，切小條；紅甜椒切小條備用。
2. 2燒一鍋水，水滾後放入作法1的茄子條，用杓子將茄子壓至水蓋過茄子，煮約1分鐘後，取出瀝乾備用。
3. 3取鍋燒熱倒加入少許油，以小火爆香蒜末和紅甜椒，加入作法2的茄子及泰式酸甜醬，加入水炒勻。
4. 4續炒至水收乾，最後再加入九層塔葉和香油拌勻即可。