醃梅

材料

作法

1. 1青梅洗淨，浸泡冷水中一夜，取出後瀝乾。
2. 2將青梅與鹽一起放入容器中，用重物壓出苦澀的汁，然後用清水浸泡、清洗去鹽澀味，再曬乾至皺。
3. 3將紫蘇葉洗淨，用鹽6公克(份量外)搓揉數下。
4. 4將糖與作法2之青梅乾以一層梅乾一層糖的方式相間入罐，表面放入紫蘇葉，再蓋上膠膜並封罐，醃至三週即完成(須放置於蔭涼處)。