薑末蒸茄子
出處《快樂廚房雜誌第109期》・4,597 人看過
材料
- 茄子350公克
- 薑末10公克
- 醬汁材料︰素蠔油3大匙
- 番茄醬少許
- 糖1/2小匙
- 香油1小匙
- 薑碎5公克
- 紅辣椒碎5公克
- 九層塔碎5公克
作法
- 1茄子洗淨，去蒂頭再削去少許皮，切段備用。
- 2將所有醬汁材料拌勻成素蠔油醬汁備用。
- 3將作法1的茄子放入容器中加少許鹽、油(份量外)、薑末拌勻，放入電鍋中蒸約15分鐘，取出排盤再淋入作法2的素蠔油醬汁即可。
小撇步
茄子削去少許皮再切段，除了可讓蒸出來的茄子顏色較美觀外，更容易吸附醬汁，口感更有層次。
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