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醬汁茄子

醬汁茄子

出處《快樂廚房雜誌第109期》・3,923 人看過

中式料理開胃前菜瓜果類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 茄子2條
  • 蒜仁30公克
  • 紅辣椒1/2支

調味料

  • 醬油膏2大匙
  • 香油1大匙
  • 糖1小匙

作法

  1. 蒜仁、紅辣椒切碎，加入所有調味料拌勻成醬汁。
  2. 茄子切小段後，再對剖成4片，放入沸水中煮熟，瀝乾盛盤。
  3. 將作法1醬汁淋再茄子上即可。

小撇步

茄子燙熟後很快就氧化變黑，可以在燙的時候水中加入一些油，並將茄子完全壓入沸水中，燙熟後的茄子，可以維持漂亮的顏色較久。

瓜果類・開胃前菜

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