涼拌茄子(6)
出處《快樂廚房雜誌第115期》・7,361 人看過
材料
- 茄子500公克
醬汁
- 蒜仁30公克
- 紅辣椒20公克
- 蔥20公克
- 醬油膏60公克
- 細砂糖2大匙
- 烏醋40公克
- 香油2大匙
- 涼開水30公克
作法
- 1所有醬汁材料依序放入調理機中拌打成醬汁。
- 2茄子去蒂頭，切段狀再切成四等份備用。
- 3煮一鍋水，燒至沸騰，放入作法2的茄子，用網架完全壓入鍋中，煮至茄子變軟，起鍋瀝水。
- 4將茄子盛盤，淋上作法1的醬汁即可。
小撇步
也可以將茄子改用油炸的方式處理，油炸時要將茄子均勻翻面，炸至邊緣略焦香即可。^茄子完全壓入沸水中才不易變色
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