魚香茄子(4)

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨切成條狀，放入約140℃的油鍋中炸1分鐘後撈起，瀝乾油脂備用。
2. 2豬肉末洗淨瀝乾水份，拌入少許太白粉備用。
3. 3熱油鍋，爆香蔥花、薑末、蒜絲、辣椒末,加入作法2的豬肉末及所有調味料拌炒至肉變顏色時，再放入作法2的茄子，並以少許太白粉勾薄芡，最後以少許麻油提味即可。