酸辣涼粉
出處《快樂廚房雜誌第73期》・4,455 人看過
材料
- 綠豆粉皮2張
- 碎花生20公克
- 蒜末5公克
- 辣椒末5公克
調味料
- 白醋2茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 涼開水2茶匙
- 細砂糖2茶匙
- 辣油2大匙
作法
- 1將所有調味料與蒜末、辣椒末調勻成醬汁。
- 2取涼粉切條盛盤，淋上作法1的醬汁，再撒上碎花生即可。
小撇步
運用白醋與辣油交織的酸辣味，讓沒有味道的涼粉，口味瞬間豐富起來，白醋的酸頗能刺激味蕾，只要適當調味，就能讓料理變得非常有層次。
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