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辣椒酸豇豆

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中式料理開胃前菜種子核果類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 酸豇豆400公克
  • 紅辣椒60公克
  • 薑20公克

調味料

  • 鹽1/4小匙
  • 細砂糖2小匙
  • 香油2大匙

作法

  1. 酸豇豆以清水略洗淨後瀝乾水分，切成約0.5公分的細粒狀，備用。
  2. 紅辣椒洗淨、薑去皮後，切成末，備用。
  3. 熱鍋，倒入約2大匙沙拉油燒熱，放入作法2薑末及紅辣椒末以小火爆香，再加入作法1酸豇豆粒及鹽、細砂糖，續炒約1分鐘至水分收乾，最後淋入香油即可。

小撇步

酸豇豆的酸味比它的鹹味強烈許多，和其它醃漬醬菜材料一樣，需要先洗掉過於強烈的味道，經過烹調後味道才會好。切成小丁粒可以更加凸顯酸豇豆清脆的口感，不過香味比較弱，所以適合加點香油調味。

種子核果類・開胃前菜

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