甜黑豆

黑豆煮後容易掉色，煮黑豆時可以用鐵鍋，以及加黑糖翻炒，不僅能幫助上色，還能增加甜黑豆的香氣。^熟黑豆這樣煮 材料： 黑豆600公克‧水2000㏄ 作法： 1.黑豆加入水充分洗淨，挑除破損品質不良的黑豆。 2.再加入適量的水，水量能夠蓋過黑豆，浸泡一晚。 3.泡過的黑豆體積漲大，顏色變淡。 4.鍋中倒入2000㏄的水，與黑豆同煮，蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。^如不加小蘇打，黑豆需花4～5小時久煮才能煮軟，煮時要加蓋，不能大火，以免掉殼，過程中更要不時翻炒，水分不夠要適時加水，以免炒焦。