勾芡炒飯
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材料
- 白飯1碗
- 雞蛋3顆
- 鮑魚菇丁30公克
- 青蔥末20公克
- 三色豆30公克
調味料
調味料 A
- 醬油1小匙
- 胡椒粉1/2小匙
調味料 B
- 高湯100㏄
- 鹽1/2小匙
- 芡水1大匙
- 香油1/2小匙
作法
- 1將蛋白和蛋黃分別打入碗中，攪拌均勻成蛋黃液和蛋白液備用。
- 2取鍋，加入少許油燒熱，倒入作法1的蛋黃液炒勻至水份收乾。
- 3續加入白飯、調味料A和鮑魚菇丁、青蔥末、三色豆炒熟後盛盤。
- 4將蛋白液和調味料B倒入鍋中混合拌勻成芡汁後，淋至作法3的炒飯上即可。
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