什錦菇炊飯
出處《快樂廚房雜誌第45期》・8,227 人看過
材料
- 白米300公克
- 糯米30公克
- 珊瑚菇50公克
- 金針菇50公克
- 生香菇50公克
- 鴻喜菇50公克
- 雞肉100公克
- 胡蘿蔔絲15公克
- 青豆仁少許
- 水400公克
調味料
- 柴魚素2公克
- 鹽2公克
- 米酒5㏄
- 淡色醬油6㏄
作法
- 1將白米、糯米混合洗淨，放置於濾網中靜置30～60分鐘後備用。
- 2所有菇類處理後，用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗淨，切絲備用；雞肉洗淨切細條狀備用。
- 3青豆仁放入滾水中汆燙2分鐘撈起，泡入冷水中冷卻備用。
- 4將作法1、2的材料與胡蘿蔔絲混合均勻，加入水及調味料，按下電鍋煮至按鍵跳起，打開鍋蓋翻動米飯使米粒均勻吸收水分，再蓋上鍋蓋燜10～15分鐘，最後加入青豆仁拌勻即可。
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