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香菇甘露煮

香菇甘露煮

出處《日式壽司卷》・5,145 人看過

日式料理配料海菜菇蕈類葷食#快速上桌#日韓料理#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

以戳洞的錫箔紙當蓋子的作用──是讓煮汁蒸發緩慢，使香菇能充分吸收煮汁。

材料

  • 乾香菇10朵
  • 錫箔紙1張

調味料

  • 日式高湯200㏄
  • 味醂30㏄
  • 砂糖25公克
  • 醬油30㏄

作法

  1. 將香菇洗淨泡軟後，切去菇柄備用。
  2. 將全部的調味料煮開後加入作法1的香菇，一同放入鍋中以小火烹煮，並於上方加蓋錫箔紙，直至湯汁收乾為止。

小撇步

以戳洞的錫箔紙當蓋子的作用──是讓煮汁蒸發緩慢，使香菇能充分吸收煮汁。

海菜菇蕈類・配料

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