紫米薏仁桂圓湯
出處《快樂廚房雜誌第88期》・3,137 人看過
材料
- 紫米100公克
- 薏仁80公克
- 桂圓肉30公克
- 水1500cc
調味料
- 米酒2大匙
- 二砂糖100公克
作法
- 1紫米、薏仁洗淨，泡水6小時，瀝乾；桂圓肉洗淨，以米酒浸泡備用。
- 2作法1的紫米、薏仁加1500cc水煮滾，蓋上鍋蓋以水火煮約50分鐘。
- 3再放入桂圓肉和米酒，加入二砂糖，續煮10分鐘即可。
小撇步
桂圓肉又米酒浸泡過，桂圓的香氣物質會大量釋放到酒汁中，煮出來的甜湯香氣更濃郁。
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