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台式蘿蔔糕

台式蘿蔔糕

示範者：連愛卿・出處《快樂廚房雜誌第22期》・3,043 人看過

中式料理湯米食及米類製品葷食#中式家常

材料

材料 1

  • 蘿蔔1/2條
  • 水550cc

材料 2

  • 在來米粉500公克
  • 糖3大匙
  • 鹽2大匙
  • 香油1又1/2大匙
  • 胡椒粉1/4小匙

材料 3

  • 碎蝦米40公克
  • 香菇丁10公克

材料 4

  • 年糕紙1張
  • 長條形模型1個

作法

  1. 將蘿蔔刨成細絲，和水一起煮軟後，把蘿蔔絲撈起，水和材料2一起拌勻，即為米漿。
  2. 將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
  3. 燒熱鍋子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米漿中混合均勻。
  4. 在模型中放入年糕紙，再把作法3混合好的米漿倒入，表面抹平，放入蒸籠中，用中火蒸熟，約需40分鐘，可用筷子刺入，若無沾黏即可。

小撇步

做好的蘿蔔糕可切厚片，用平底鍋把表面煎成金黃色，沾醬油膏食用，或是將蘿蔔糕切成長條狀，用高湯、蔬菜一起煮成蘿蔔糕湯來食用，展現不同面貌。

米食及米類製品・湯

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