沙茶魷魚羹(1)
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泡乾魷魚時，先用溫水將鹼塊融化，魷魚在鹹水中泡4小時後，用清水浸泡，並須時時更換清水。
材料
- 水發魷魚1條
- 筍絲1/2支
- 木耳2朵
- 蔥段1支
- 蒜頭1顆
- 油2大匙
- 柴魚片1/2杯
- 九層塔適量
- 烏醋1大匙
- 太白粉水1/2杯
調味料
- 沙茶醬1匙
- 高湯6杯
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
- 胡椒粉1/2匙
作法
- 1魷魚洗淨，拔除薄膜，切成條狀，過水汆燙備用。
- 2木耳切絲，和筍絲燙熟備用。
- 3蔥切段，蒜頭切碎，燒熱2大匙油，炒香蔥段、蒜頭碎、筍絲、木耳後，加入調味料煮滾，用太白粉芶芡即成羹湯。
- 4加入魷魚、柴魚片，食用時，可加入烏醋及九層塔增加香氣。
小撇步
泡乾魷魚時，先用溫水將鹼塊融化，魷魚在鹹水中泡4小時後，用清水浸泡，並須時時更換清水。
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