蔬菜高湯(1)

材料

作法

1. 1取一鍋，加入水（份量外，需蓋過雞骨架），水滾後放入雞骨架汆燙至肉變白後取出，將雞骨架放入冷水中沖洗，剝除穢血並洗淨備用
2. 2洋蔥去皮洗淨；蕃茄去蒂洗淨；紅蘿蔔洗淨切大塊；西芹洗淨備用。
3. 3取一鍋，加入2500㏄的水，放入作法1的雞骨架、作法2的蔬菜與剩餘材料，一起煮至水滾沸後，轉小火續煮約90分鐘至香味溢出即可。