沙茶湯底

材料

調味料

作法

1. 1豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾，備用。
2. 2扁魚烤香後；洋蔥洗淨瀝乾切小塊；黃豆芽洗淨瀝乾，備用。
3. 3將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後，以冷開水洗淨，備用。
4. 4熱一鍋，燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。
5. 5取一深鍋，將作法4倒入鍋中後，加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約2小時，過濾取湯汁即可。