鮮魚高湯

材料

作法

1. 1先將魚清理乾淨，洗好備用。
2. 2將油倒入鍋中燒熱，放入魚以中火煎約10分鐘至兩面酥黃(一面可煎約5分鐘)，再放入薑、蔥煎至呈金黃色。
3. 3取一湯鍋倒入3公升的水與胡椒粒，並放入作法2的材料，以大火熬煮約1小時後過濾即可。