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日式高湯(1)

日式高湯(1)

出處《日式壽司卷》・5,493 人看過

日式料理湯醬料葷食#快速上桌#醬料#日韓料理#30 分鐘內#新手入門

昆布煮得時間過長，易產生黏性會破壞高湯美味。

材料

  • 昆布15公分
  • 柴魚片30公克
  • 水1000㏄

作法

  1. 先把昆布表面附著的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸騰前請先撈出昆布），改小火，並緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出後熄火。
  2. 靜置等待柴魚片沉澱後，再以舖妥紗網布的篩網過濾即可。

小撇步

昆布煮得時間過長，易產生黏性會破壞高湯美味。

醬料・湯

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