彩蔬豆腐餡

• 【材　料】
• 板豆腐 500公克
• 泡發香菇 50公克
• 玉米粒 100公克
• 胡蘿蔔丁 100公克
• 毛豆仁 150公克
• 薑末 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/2茶匙
• 細糖 2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.燒開一鍋水，放入胡蘿蔔丁、毛豆仁及玉米粒，汆燙10秒後沖涼瀝乾；再放入板豆腐汆燙1分鐘後，撈起瀝乾放涼備用。
  
• 2.泡發香菇切小丁；將作法1的豆腐抓碎後放入盆中，加入香菇丁、作法1的胡蘿蔔丁、玉米粒、毛豆仁和薑末拌勻。
  
• 3.最後再加入所有調味料拌勻即成彩蔬豆腐餡。

• 【備　註】
• 水餃,蒸餃,煎餃
• 豆腐處理一下，也可以變成好吃的餃子餡。一塊板豆腐，使用前先用鹽水汆燙過，這樣豆腐口感比較紮實，沒有豆腥味。