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食譜:壽喜燒(2)

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡用刀背刮除表皮,縱向劃上幾道淺刀痕,再以削鉛筆方式削成牛蒡絲,泡入濃度3%的醋水中(醋3cc、水100cc)約15分鐘以防變色,再洗淨瀝乾備用。
  • 2.洋蔥切成長條狀;蔥切段;豆腐用烤箱烤除多餘的水分至上色;葛切先泡入水中,使之軟化;金針菇和鮮香菇切除蒂,洗淨備用。
  • 3.將蒟蒻絲放入沸水中煮約3∼4分鐘,去除石灰澀味,取出泡冷水,待涼後瀝乾備用。
  • 4.在壽喜燒專用鍋中抹上牛油燒熱,放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段吵香,倒入少量壽喜燒醬汁,再放入牛肉薄片,邊煮邊吃,並依個人喜好加入其餘材料享用。
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