食譜:牛肉丸子(2):www.ytower.com.tw

食譜:牛肉丸子(2)

  • 【做 法】
  • 1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
  • 2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
  • 3.加入蔥薑水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
  • 4.將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
  • 5.用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。
  • 6.待丸子浮至水面,即可撈起。
上線日期: