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- 【材 料】
- A.豬絞肉 600公克
- 油蔥酥 80公克
- 蒜酥 40公克
- 豆腐乳 80公克
- 米酒 120㏄
- 醬油 60㏄
- 雞粉 2小匙
- 白糖 1大匙
- 蝦米 50公克
- 胡椒 1大匙
- 熟豬油 100公克
- 大骨高湯 1杯
- B.貢丸 1顆
- 油麵 120公克
- 鮮蝦 1尾
- 里肌肉片 2片
- 蒜泥 1小匙
- 烏醋 適量
- 擔仔麵湯頭 200㏄
【做 法】-
1.熱鍋，倒入適量沙拉油爆香蝦米、豬絞肉。
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2.於作法1中加入其餘的材料A，以小火拌炒至湯汁收乾即成肉臊。
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3.將油麵放入沸水中汆燙約1分鐘至熟，撈起瀝乾，倒扣於碗中。
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4.將鮮蝦及里肌肉片放入沸水中（或高湯）汆燙至熟，撈起備用。
- 5.於作法3的麵上加上適量的肉臊、蒜泥、烏醋、貢丸及作法4的鮮蝦、里肌肉片、擔仔麵湯頭即可。
- 【備 註】
- 為方便料理，高湯及肉臊的份量均為15至20碗的份量，可以比例增減。
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