食譜:擔仔麵(2):www.ytower.com.tw

食譜:擔仔麵(2)

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入適量沙拉油爆香蝦米、豬絞肉。
  • 2.於作法1中加入其餘的材料A,以小火拌炒至湯汁收乾即成肉臊。
  • 3.將油麵放入沸水中汆燙約1分鐘至熟,撈起瀝乾,倒扣於碗中。
  • 4.將鮮蝦及里肌肉片放入沸水中(或高湯)汆燙至熟,撈起備用。
  • 5.於作法3的麵上加上適量的肉臊、蒜泥、烏醋、貢丸及作法4的鮮蝦、里肌肉片、擔仔麵湯頭即可。
  • 【備 註】
  • 為方便料理,高湯及肉臊的份量均為15至20碗的份量,可以比例增減。
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