食譜:瓜仔肉飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:瓜仔肉飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.醃瓜切碎,備用。
  • 2.熱鍋,加入3大匙沙拉油,爆香蒜末、薑末,續加入絞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色變白,再加入所有調味料與作法1的醃瓜碎拌炒均勻。
  • 3.於作法2的鍋中加入高湯煮滾,轉小火續煮約40分鐘即可。
  • 4.白飯淋上適量瓜仔肉就是香噴噴的瓜仔肉飯了!常見的瓜仔肉飯有兩種口味,主要取決於醃瓜的不同,一種是白色醃瓜,常會添加蒜末烹煮,香氣較濃,也就是本道食譜所示範的瓜仔肉,而另一種醃瓜是醃脆瓜,顏色較深、鹹味較重,比較開胃下飯,兩種都可以拿來作瓜仔肉飯,口味依個人喜好而定!
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