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食譜:豬腳飯

  • 【做 法】
  • 1.豬腳洗淨,放入沸水中汆燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝乾,接著放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。
  • 2.於作法1的油鍋中放入蒜仁、薑片、青蔥段略炸後即取出,備用。
  • 3.取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最後加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續滷約1小時又20分鐘即可。
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