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- 【材 料】
- A.肥腸 2條
- 蔥 2根
- 薑 20公克
- 料酒 30㏄
- 蒜苗絲 100公克
- 豆瓣辣醬 4大匙
- B.萬用滷包 1個
- 水 1500㏄
- 醬油 450㏄
- 蔥 2根
- 薑 50公克
- 細糖 100公克
- 料酒 50㏄
【做 法】-
1.取一鍋，將材料B中的蔥、薑拍鬆放入鍋中，再將其他材料B一起入鍋，開火煮滾後關小火，滾約5分鐘至香味散發出來即成滷汁備用。
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2.煮一鍋水至沸騰，將材料A中的蔥、薑拍鬆，放入鍋中加入料酒，放入肥腸，水滾後關小火煮約1.5個小時，後倒掉水，取出肥腸沖涼備用。
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3.將作法1的滷汁煮沸，加入肥腸，轉小火煮滾約30分鐘後熄火浸泡30分鐘，取出放涼後切片。
- 4.將肥腸及蒜苗絲加入豆瓣辣醬拌勻即可。
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