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食譜:燒肉滷蛋飯糰
  • 【調 味 料】
  • 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.圓糯米洗淨瀝乾;長糯米洗淨,以清水浸泡5小時。將圓糯米和長糯米一起放入電子鍋混合均勻,取水量和米量相等,按下煮飯鍵煮至開關跳起,翻鬆再燜15分鐘備用。
  • 2.紅辣椒切絲備用。酸菜切細條,加入2大匙糖(材料外)醃30分鐘,沖水、瀝乾。鍋燒熱,放入酸菜炒乾水分,盛起備用。
  • 3.原鍋倒入少許油,放入薑絲炒香,再加入作法2的酸菜、紅辣椒絲和調味料炒香即可。
  • 4.取適量作法1的米飯平鋪於耐熱塑膠袋上,再放入適量作法3的炒酸菜、五花紅燒肉、滷蛋、老油條,包捲成長橢圓形即可。
  • 【備 註】
  • 酸菜和其他香辛料一起爆炒前,先放入乾鍋中以小火炒至水分完全收乾,如此能使酸菜更爽口有嚼勁,酸香氣味也會更濃郁。
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