食譜:排骨酥(6):www.ytower.com.tw
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排骨酥(6)
【材 料】
排骨
1800公克
【醃 料】
蒜泥
100公克
五香粉
1大匙
白胡椒粉
1大匙
醬油
50cc
鹽
1大匙
糖
2大匙
蛋
2顆
米酒
3大匙
太白粉
3大匙
【做 法】
1.將醃料在盆內攪拌均勻後與排骨抓勻。
2.將吸飽醬汁的排骨放入冰箱冷藏4小時,要炸之前均勻地裹上地瓜粉靜置3分鐘。
3.油籃泡油後將油加熱至180℃。
4.將受潮後的排骨酥放入油炸籃,定型後轉小火炸約5分鐘
5.取出排骨酥再重新熱油回炸一次
6.使用籃子濾油,最後呈盤可沾椒鹽粉並撒上蔥花蒜末即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
上線日期:
10/8/2020
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