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- 【材 料】
- A.豬五花肉片 400公克
- 薑末 20公克
- 蒜末 40公克
- 蔥粒 40公克
- 花椒 10公克
- 辣豆瓣醬 60公克
- 醬油 1大匙
- 白醋 1大匙
- 沙拉油 4大匙
- 乾辣椒 10公克
- 水 200cc
- 米酒 3大匙
- 糖 1大匙
- B.銀芽 200公克
- 白醋 2大匙
- 水 600cc
【做 法】-
1.豬五花肉片先與醃料材料攪拌均勻備用。
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2.熱油將花椒煸香過濾，留下花椒油爆香蒜末、薑末、乾辣椒與豬肉炒香。
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3.加入辣豆瓣醬、醬油、水、米酒、糖、白醋煮滾後續煮1分鐘撒上蔥粒。
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4.另備一鍋水，煮滾後加入材料B的白醋，再放入銀芽汆燙，水滾即撈起。
- 5.將銀芽盛盤鋪底，再將麻辣豬五花放上即可。
- 【備 註】
- 汆燙銀芽時加入一些白醋，可以使銀芽在汆燙後較不易變色，看起來賣相更好。
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