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- 【材 料】
- 豬肋排 1800公克
- 洋蔥片 120公克
- 蒜仁 50公克
- 月桂葉 5片
- 新鮮百里香 2公克
- 蜂蜜 適量
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烤肉醬：
番茄醬 100公克 - 烏斯特醋 30公克
- 細砂糖 2大匙
- 黑胡椒粒 1大匙
- 洋蔥片 30公克
- 蒜仁 30公克
- 薑 10公克
- 新鮮柳橙汁 100cc
- TABASCO 適量
【做 法】-
1.豬肋排表面用叉子刺孔洞，依序撒上醃料抹勻，醃漬1小時。
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2.所有調味料放入食物調理機中打成泥，放入鍋中煮滾，即成烤肉醬和沾醬。
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3.煮一鍋滾水（水量淹過豬肋排），豬肋排肉面朝下入鍋，再放入洋蔥片、蒜仁、月桂葉、百里香煮滾，上蓋轉小火煮30分鐘，將肋排翻面後再煮15分鐘至熟透，撈出瀝乾。
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4.烤箱預熱上火250℃、下火250℃，煮好的豬肋排平鋪於烤盤上，放入烤箱中，烤20分鐘至表面金黃，取出。
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5.豬肋排表面塗上烤肉醬，再放回烤箱中，改以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘取出。
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6.重複塗上一次烤肉醬，再放回烤箱中，以上火200℃、下火250℃，烤15分鐘至表面焦香，取出。
- 7.最後刷上蜂蜜，即可搭配沾醬食用。
- 【備 註】
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豬肋排先煮透再烤，快熟且肉質軟嫩。
第一次烤：表面烤乾醬汁好上色
第二次烤：過程中取出刷醬肉不燒焦
第三次烤：二次刷醬料焦香入味
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