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食譜:脆皮雞
  • 【材 料】
  • 1隻

  • 【做 法】
  • (1)雞用熱水洗,擦乾水份,用調味料A均勻的塗抹在雞身內外,並以牙籤縫合,醃3個小時備用。
  • (2)取出雞腹中的蔥段,另外將調味料B先混合融化調開,多次重覆的淋於雞身,到雞皮完全沾滿調味料後將整隻雞吊起風乾(約需風乾至少8小時)。
  • (3)準備半鍋炸油,油熱後將風乾完全的雞放入油炸。轉中火,不停用鏟子將熱油淋於雞身,直到雞身冒氣、雞皮膨脹。見到整隻雞脹熟了,準備起鍋。起鍋前改大火將外皮炸得酥脆,撈起切塊擺盤。
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