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食譜:茄汁雞丁

  • 【做 法】
  • (1)雞肉切丁,用醃料醃20分鐘,下鍋前再拌入1大匙沙拉油,在炒的時候雞丁比較不容易黏在一起。
  • (2)先將調味料全部混合拌勻備用。
  • (3)準備4杯油,燒至七分熱,接著放入雞丁稍微過油隨即撈起。
  • (4)鍋中留2大匙油先將蔥和薑爆香,接著加入芹菜丁、蘿蔔丁和2大匙的水,炒至湯汁收乾。見湯汁收乾立即放入雞丁和調好的調味料,改大火迅速拌炒約2分鐘即可起鍋擺盤。
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