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【做 法】-
1.將棒棒腿洗淨，從骨頭和骨頭之間切開，把雞皮拉下於中間部分輕劃一刀。
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2.取一鍋，倒入適量份量外的水煮滾後，將作法1的棒棒腿放入汆燙取出，再用冷水沖洗備用。
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3.青蔥洗淨、切段；辣椒洗淨、切片；香菇用水泡至軟，再切半備用。
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4.熱油鍋，將作法3的青蔥段、辣椒片、薑片及香菇一起放入以中火爆香炒勻。
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5.作法4鍋中加入作法2的棒棒腿，以中火炒香，再放入所有的調味料一起拌炒。
- 6.作法5鍋中倒入水煮滾後，蓋上鍋蓋以小火續煮約15分鐘即可。
- 【備 註】
- 棒棒腿肉質結實，肉的量多，適合紅燒、滷或是油炸。如果怕棒棒腿不易入味，則可事先在雞肉的表面輕輕劃上幾刀處理，較易入味。
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