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食譜:紅燒棒棒腿

  • 【做 法】
  • 1.將棒棒腿洗淨,從骨頭和骨頭之間切開,把雞皮拉下於中間部分輕劃一刀。
  • 2.取一鍋,倒入適量份量外的水煮滾後,將作法1的棒棒腿放入汆燙取出,再用冷水沖洗備用。
  • 3.青蔥洗淨、切段;辣椒洗淨、切片;香菇用水泡至軟,再切半備用。
  • 4.熱油鍋,將作法3的青蔥段、辣椒片、薑片及香菇一起放入以中火爆香炒勻。
  • 5.作法4鍋中加入作法2的棒棒腿,以中火炒香,再放入所有的調味料一起拌炒。
  • 6.作法5鍋中倒入水煮滾後,蓋上鍋蓋以小火續煮約15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 棒棒腿肉質結實,肉的量多,適合紅燒、滷或是油炸。如果怕棒棒腿不易入味,則可事先在雞肉的表面輕輕劃上幾刀處理,較易入味。
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