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食譜:港式油雞

  • 【做 法】
  • 1.將母雞腿洗淨,與蔥段、薑片一起放入深鍋內備用。
  • 2.將沙薑洗淨,切成每片約0.2∼0.3公分的片狀,與其餘調味料一同煮滾,再倒入作法1的鍋中,以小火滷煮約10∼12分鐘即可熄火,倒入紹興酒約浸泡10分鐘後,取出雞腿抹上少許香油,待涼切塊即可。(浸泡時間不可過長,否則會太鹹)
  • 【備 註】
  • 以上調味料為香港正宗滷味材料,一般可回滷2∼3次,不過紹興酒在每次滷時都要添加新的份量,口感才會一樣美味。
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