食譜:海南雞飯(5):www.ytower.com.tw

食譜:海南雞飯(5)

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿捲成捲狀後,用錫箔紙包裹起來,兩邊捲緊,放入蒸籠中蒸約30分鐘。
  • 2.將作法1的雞腿捲放入冰水中冰鎮至涼備用。
  • 3.熱鍋,倒入少許油,放入薑片炒香後,撈除薑片,再放入紅蔥末、蒜末炒香,放入泰國米拌炒至金黃色。
  • 4.加入1杯水及用調味料B炒至湯汁略收,放入電鍋中煮熟。
  • 5.將作法2的雞腿捲切片、小黃瓜切片盛盤,在作法4的飯淋上龜甲萬御釀醬油,雞腿沾泰式辣椒醬、薑蔥醬食用即可。
  • 【備 註】
  • 薑蔥醬可以直接使用港式燒臘店沾佐油雞的醬料。如果要自己做,則以蔥泥1大匙、薑泥1大匙、鹽1/2小匙、糖少許攪拌均勻,後用1大匙熱油淋入拌勻即可。
  • 約60分鐘
上線日期: