食譜:左宗棠雞(11):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(11)

  • 【做 法】
  • 1.所有調味料拌勻成醬汁;辣椒對剖後切大段。
  • 2.雞腿肉劃刀後切塊。
  • 3.雞腿肉與醃料A抓勻,撒上太白粉抓勻,淋上油拌勻。
  • 4.熱油鍋至約160℃,放入雞腿肉,炸至表面變色後撈起瀝乾。
  • 5.熱鍋,倒入2大匙油,放入辣椒段煸至乾香,再加入雞腿肉和作法1的醬汁,拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 蒜頭不爆香不過度加熱,保持蒜香和辛辣味
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