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食譜:生菜鮭魚鬆

  • 【做 法】
  • (1)將鮭魚肉切丁放置碗中,加入鹽與胡椒粉拌勻,再加入荸薺丁、蔥花與薑末,全部拌勻再加入蛋汁及太白粉攪勻。
  • (2)起油鍋至80℃左右,將魚肉下鍋。待魚肉化開熟透即可起鍋。
  • (3)鍋中留少許油,加2大匙水及1大匙紹興酒,煮開以太白粉水芶芡後,將魚肉倒入快速攪拌,即可盛起。
  • (4)將油條切小段,放在一片生菜葉上,再將鮭魚鬆鋪於油條上一起包起食用。
  • 【備 註】
  • 這是一道熱食,入口有吃沙拉的感覺,相當爽口,是一道四季皆宜的好菜。
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