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找食譜
涼拌鯛魚皮
【材 料】
鯛魚皮
120公克
白蘿蔔
70公克
蔥
2根
蒜泥
1大匙
【調 味 料】
A.鹽
1/2茶匙
沙拉油
30㏄
B.白醋
1茶匙
細糖
1茶匙
鹽
1/4茶匙
香油
1大匙
【做 法】
1.鯛魚皮切絲後,放入約80℃的熱水汆燙過後,立即撈起泡入冰水中降溫,待涼再撈出瀝乾,備用。
2.白蘿蔔切絲,用調味料A的鹽抓勻,約醃3分鐘後,以清水沖去鹽分,瀝乾。
3.蔥切細花,置於碗中;熱鍋,加入沙拉油燒熱至約120℃時,沖入放蔥花的碗中,拌勻即成蔥油。
4.將作法1的鯛魚皮絲、白蘿蔔絲、作法3的蔥油及所有調味料B一起拌勻即可。
開胃前菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
.
大火快炒人氣海鮮
上線日期:
5/5/2008
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