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食譜:茄汁魚片(2)

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚片洗淨切小片,加入所有醃料拌勻醃漬約15分鐘,加入蛋黃抓勻,依序取出鯛魚片沾上地瓜粉備用。
  • 2.熱油鍋,以中火加熱至油溫約150℃,放入作法1的鯛魚片炸熟後撈出瀝乾油脂;於油鍋中再放入洋蔥片、紅甜椒片、黃甜椒片過油,撈出瀝乾油脂備用。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和薑末,加入蕃茄醬炒至香味四溢,再加入其餘調味料煮至滾沸後以少許太白粉水(份量外)勾芡,加入作法2的鯛魚片、洋蔥片、紅甜椒片以及黃甜椒片拌勻(或淋上)即可。
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