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食譜:鮭魚凍

  • 【做 法】
  • 1.先將鮭魚洗淨去骨,切成小丁狀。
  • 2.煮一鍋水至滾,水中加入蔥段、薑片,放入鮭魚骨煮約10分鐘後,瀝出湯汁。
  • 3.於作法2的湯汁中加入蒟蒻粉煮勻,放入青豆仁、調味料和作法1的鮭魚丁煮滾,再加入蒜苗片。
  • 4.將作法3的材料倒入模型中,待涼後以保鮮膜封緊,放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。
  • 【備 註】
  • 鮭魚凍在製作時,記得不要將魚肉煮太久,因為過熟的魚肉不但吃起來肉質較硬不美味,也會影響肉質原有的鮮甜。鮭魚拿來製作鮭魚凍時,較適合切成丁狀,而不適合切成片狀。
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