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【做 法】-
1.先將鮭魚洗淨去骨，切成小丁狀。
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2.煮一鍋水至滾，水中加入蔥段、薑片，放入鮭魚骨煮約10分鐘後，瀝出湯汁。
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3.於作法2的湯汁中加入蒟蒻粉煮勻，放入青豆仁、調味料和作法1的鮭魚丁煮滾，再加入蒜苗片。
- 4.將作法3的材料倒入模型中，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。
- 【備 註】
- 鮭魚凍在製作時，記得不要將魚肉煮太久，因為過熟的魚肉不但吃起來肉質較硬不美味，也會影響肉質原有的鮮甜。鮭魚拿來製作鮭魚凍時，較適合切成丁狀，而不適合切成片狀。
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